Soğuk sıkım zeytinyağının farkı ne? Zeytinleri sıkmak için kullanılan suyun sıcaklığı 27 derecenin altındaysa, soğuk sıkımdır. Düşük sıcaklıklarda üretilen soğuk sıkım zeytinyağının besin değeri, sıcak sıkım zeytinyağından daha yüksektir. Soğuk su kullanılarak zeytinlerden daha az yağ çıkarılır ve üretim sürecinde daha fazla zeytin kullanılır. Hangi zeytinyağı tercih edilmeli? En sağlıklısı kesinlikle “erken hasattan soğuk sıkım saf sızma zeytinyağı”dır. Çünkü besin değeri en üst seviyededir. Yüksek miktarda polifenol, aromatik bileşen ve antioksidan içerir. En kaliteli zeytinyağı hangisi? Saf sızma zeytinyağımız oleik asit açısından %0,2 gibi son derece düşük bir asitliğe sahiptir. Ayrıca ilk sıkımda 800’ün üzerinde polifenol içeriği ile karakterize edilir,…
Yorum Bırak